Pé-pins - Vin rouge du Clos des Cigales sans alcool Fermentation et élevage sur lie

Fermentation et élevage sur lie en cuve inox

comme une tourtière

mais la porosité du bois permet aussi à nos levures indigènes de s’y installer confortablement et de s’exprimer avec une certaine constance au fil des différentes cuvées

Ce vin rosé a une belle robe rose cuivrée qui laisse présager des notes fruitées et une présence d'acidité

« C’est une longue liste d’évènements qui se sont succédés depuis le début de notre projet de relève agricole

Pé-pins - Vin rouge du Clos des Cigales sans alcool Fermentation et élevage sur lieP pins Vin rouge du Clos des Cigales en bref : Cpages : Marchal Foch et Marquette Macration longue pour le Foch rcolts trs murs, macration carbonique pour le Marquette, foul au pied avant la presse, 1 3 en fut neutre afin de domestiquer la matire, 2 3 en inox pour conserver la fraicheur du fruit Non filtr, non coll 750 ml 13. 3% Du fruit, de la profondeur, assez complexe, des tannins fins et lgrement serrs, dompts par le sjour en fut pour quelques