Pesto Alla Genovese Citres - Basilic moulue à froid (1 kg) Epicerie italienne fondée en 1911

fondée en 1911

a conçu cette farine Type 0 spécifiquement pour cette technique : une force boulangère (W) adaptée à une longue fermentation

une touche terreux et légèrement balsamique

tu peux servir entre 10 et 15 personnes sans jamais tomber en panne de planche apéro

quelques olives noires et une pointe de ricotta salata pour équilibrer le piquant

Pesto Alla Genovese Citres - Basilic moulue à froid (1 kg) Epicerie italienne fondée en 1911Le pesto qui sent le basilic vivant pas le pot industriel Tu ouvres le couvercle et quelque chose se passe diffremment : une bouffe herbace, lacte, lgrement poivre monte vers toi comme si tu venais de froisser une poigne de basilic frais. Pas de kaki terne, pas d'odeur cuite. Juste la plante, intacte. La plupart des pestos industriels chauffent le basilic pendant la fabrication : la chlorophylle s'oxyde, le parfum herbac s'vapore, il reste une pte