Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :

avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares

leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux

Cépage typiquement jurassien (même si on le rencontre au Portugal sous le nom de bastardo)

pleine maturité du riche millésime 2018 – dans sa plus belle expression

la vivacité minérale apportée par les vieilles vignes dont les racines plongent dans le sous-sol

Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.