Ataulfos 2009 - Jiménez-Landi une planche de charcuterie ibérique
$95.00
Description
une planche de charcuterie ibérique ou un risotto aux champignons
miel et minéralité saline
complexe et patiné par le temps
entre amertume délicate et fraîcheur fruitée
et distillée dans un alambic à colonne
Ataulfos 2009 - Jiménez-Landi une planche de charcuterie ibériqueAtaulfos 2009 est issu d'une parcelle unique de 1,5ha de Grenache noir ges de 60 70 ans environ, plantes sur des sols sablo granitiques riches en silice. Agriculture biodynamique, vendanges manuelles Fermentation en grappes entires Macration pr fermentaire froid pendant 4 jours partir de levures indignes, macration longue de 20 40 jours avec remontages et pigeages doux Elevage de 13 20 mois en fts et foudres de chne franais.
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