Poulpe à la galicienne Pack La préparation de cette chaire

La préparation de cette chaire nécessite une cuisson soignée pour obtenir la tendreté qui la caractérise sans rien perdre de la saveur

composé de 12 différentes conserves :

à côté d'une timbale de riz blanc ou de pommes de terre

Filet de raie en sauce "pitau"

pour accompagner un apéritif ou dans la préparation de sauces

Poulpe à la galicienne Pack La préparation de cette chairePulpo a la gallega en Espagnole ou plutt polbo feira* en Galicien, car c'est le plat traditionnel vendu les jours de march dans des stands ambulants. Il est souvent achet emporter ou mang sur place sur des assiettes en bois. Ingrdients : poulpe, huile d'olive, oignon, piment rouge et sel 138 grammes * feira = le march