Ze Cinsault 2021, Magnum - Domaine du Pas de l'Escalette

Ze Cinsault 2021, Magnum - Domaine du Pas de l'EscaletteSitu Larzac, entre Millau et Montpellier, le Domaine du Pas de lEscalette est conduit par Julien et Delphine Zernott, pionniers dune viticulture biologique et biodynamique dans les Terrasses du Larzac. Leur vignoble, perch 350400 mtres daltitude, repose sur des boulis calcaires qui apportent une fracheur exceptionnelle. Les vins, prcis et digestes, associent la maturit mditerranenne du fruit une nergie minrale unique. Un vin pur et gourmand, issu 100

Elle est vieillie sur lies pendant une période prolongée

Vinifié avec levures indigènes et élevage en fûts de chêne français (dont 30 % neufs) sur lies fines

Issu à 100 % du cépage autochtone Encruzado

ce qui lui confère une complexité et une profondeur remarquables

La bouche est généreuse

fermentations en cuves et en fûts à partir de levures indigènes

finale persistante

finale salivante et légèrement saline

La rumeur dit qu'il proviendrait d'une très célèbre distillerie commençant par la lettre M

sans ajout d’arômes ni coloration

Après écoulage

d’épices