Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel så snart gnocchierne stiger op

så snart gnocchierne stiger op

Leveren stammer fra fritgående

Behøver ikke angives på menukort

Til fremstilling af værdifuld spiseolie er solsikkens frø en særlig vigtig oliefrø

Gragnanopastaen fra Pastificio dei Campi er unik i aroma

Katsuobushi - Bonito-flager, tynde, Usukezuri, 40 g sub-olivenoel så snart gnocchierne stiger opEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Bonito, ogs kaldet blfisk, er en tunfiskart fra makrelfamilien. Fisken spiller en meget vigtig rolle i det japanske kkken, men bruges sjldent som sushi plg p grund af sin srlige smag og anvendes oftest i flager (Katsuo Bushi) som krydderi. Til fremstillingen koges bonitoen frst. Derefter rges og trres fisken flere gange, indtil den er blevet meget